Hvor meget discard har du?
gram
Med 100 g discard passer surdejspandekager perfekt.
Gratis værktøj
Har du surdej til overs? Indtast hvor mange gram discard du har — så får du opskrifter skaleret præcist til din mængde. Nul madspild.
Se alle 6 surdejsberegnere samlet og hvornår du bruger hvilken →
Hver gang du fodrer din surdej, fjerner du en del af den først — det kaldes discard. I stedet for at hælde den i skraldespanden kan den blive til pandekager, vafler, knækbrød og crackers. Discard behøver ikke være aktiv eller nyfodret: brug den direkte fra køleskabet.
Generatoren skalerer hver opskrift til præcis den mængde discard, du har. De øvrige ingredienser justeres forholdsmæssigt, så du undgår at gætte.
Den del af surdejen du fjerner før fodring. Ugæret nok til luftigt brød, men perfekt til flade bagværk hvor hævning ikke er afgørende.
Ja — i en lukket beholder i køleskab i 1-2 uger. Den bliver mere syrlig over tid, hvilket giver ekstra smag til crackers og pandekager.
Nej. Til discard-opskrifter behøver surdejen ikke være aktiv. Det er hele pointen — ingen ventetid, intet spild.
Stadig sikker at bruge, men meget sur. Brug den til crackers eller knækbrød, hvor den skarpe smag passer godt.
Brug discard når den stadig dufter syrligt og rent. Til crackers og knækbrød kan den være mere syrlig, mens pandekager og vafler bliver bedst med mild discard fra køleskabet.