Hvornår skal brødet være færdigt?
Du skal starte
—
Din tidsplan — trin for trin
Gratis værktøj
Vælg hvornår brødet skal være færdigt — så regner vi baglæns og fortæller dig præcis hvornår du skal fodre, blande, folde og bage.
Se alle 6 surdejsberegnere samlet og hvornår du bruger hvilken →
Din tidsplan — trin for trin
Surdejsbagning handler om timing. I stedet for at gætte regner dette værktøj baglæns fra dit ønskede bagetidspunkt: det trækker sluthæv, bulk fermentering og fodring fra, så hvert trin lander på det rigtige klokkeslæt. Vælg koldt sluthæv for mest smag, eller samme-dags metode hvis du har travlt.
Tiderne justeres efter dit køkkens temperatur — et køligt køkken hæver langsommere, et varmt hurtigere. Brug planen som ramme og hold øje med dejens tegn undervejs.
Dejen sluthæver i køleskab natten over (12-18 t). Giver mest smag, sprød skorpe og en plan der passer til hverdagen.
Hele processen ved stuetemperatur på 8-10 t. Hurtigere, mildere smag — godt hvis du vil bage og spise samme dag.
4-8 timer før du blander dejen, så surdejen er på toppen. Planen lægger fodringen ind på det rigtige tidspunkt for dig.
De er et solidt udgangspunkt. Din surdej, mel og køkken er unikke — dejen skal hæve 50-75% og føles let. Stol også på dine øjne.
Hvis dejen hæver hurtigere end planen, sæt den køligt eller forkort bulk. Hvis den er langsom, giv den mere tid og brug dejens tegn: volumen, bobler og elasticitet betyder mere end uret.