Gratis værktøj
Træk i skyderen og vælg dit niveau — fra fast begynderdej til våd nørde-krumme. Hele opskriften tilpasser sig med det samme.
Se alle 6 surdejsberegnere samlet og hvornår du bruger hvilken →
Din hydrering
Hydrering er forholdet mellem vand og mel i din dej, angivet i procent. 75% hydrering betyder 75 g vand per 100 g mel. Jo højere hydrering, jo vådere og mere luftig bliver krummen — men dejen bliver også sværere at håndtere. Lavere hydrering giver en fast, formbar dej der er nemmere at lære på.
Træk i skyderen for at se hvordan vandmængden ændrer sig, eller vælg et niveau der matcher din erfaring. Surdej og salt skaleres automatisk efter melmængden.
Fast dej der er nem at forme og bygge spænding i. Perfekt til at lære teknikken uden klistrede hænder.
God balance mellem håndterbarhed og åben krumme. Det klassiske udgangspunkt for de fleste surdejsbrød.
Vådere dej, mere åben krumme. Kræver sikre stretch & fold og forsigtig formning, men belønner med luftigt brød.
Meget våd, klistret dej og store huller i krummen. Til den erfarne bager med stærkt mel og god teknik.
Når du har valgt hydrering, kan du bruge surdej tidsplan til at planlægge hævning og bagning. Start lavere hvis du er ny, og arbejd dig op mod vådere deje.