Du kan bage fremragende surdejsbrød med minimalt udstyr. Her er hvad der gør en reel forskel — og hvad der bare ser godt ud på Instagram.
Nødvendigt udstyr
-
Køkkenvægt
Det absolut vigtigste. Surdejsbagning kræver gram-præcision.
-
Stor skål (4+ liter)
Til blanding og bulk fermentation. Gerne gennemsigtig.
-
Støbejerngryde med låg
Skaber damp og varme til en sprød skorpe. Standard 24–28 cm.
-
Stegetermometer
Tjek kerntemperaturen (98°C = færdigt). Fjern gætteriet.
Nice-to-have
-
Anbefalet
Hævekurv (banneton)
Holder formen under koldt hæv og giver det karakteristiske spiralmønster.
-
Anbefalet
Lame (snitteklinke)
Barberblad på pind til præcise snit. Kan erstattes af skarp kniv.
-
Avanceret
Bagestål
Overlegen varmeledning vs. bagesten. Giver den bedste skorpe.
-
Dejetermometer
Hold dejen på 24–26°C for konsistente resultater.
